Es la forma de fermentación más antigua; se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea.
Leche de pasterización lenta de cabra
Tipo de coagulación: láctica madurado con mohos y carbón vegetal
Maduración: de 15 a 20 días
Formato: entre 250-300 gramos aprox.
Una vez abierto, consumir entre 3-4 días debido a que no lleva ningún tipo de aditivo o conservante.
Aceite de frutado verde intenso envuelto en notas herbáceas. En fase visual se presenta con un verde limpio, transparente y brillante. En nariz,, sus notas frescas recuerdan a la tomatera matizada por las hierbas aromáticas en versión tomillo y romero.
Aterciopelado pero con personalidad propia, impresiona el ensamblaje en planos del amargo y el picante que son los representantes en boca. Un aceite elegante, complejo y vivaz que es una imagen palpable del paraje jienense que representa en los inicios de la Sierra de Cazorla.
Vino tinto gran reserva con IGP Sierra Sur de Jaén con 12 meses de envejecimiento. Cosecha 2017 »Mis Raíces» es un vino de coleccionista. Con las variedades de uva Garnacha tinta y Cabernet Sauvignon. En vista tiene un color rojo picota cereza con tonos violáceos, bien cubierto. En nariz franco, frutos de mora, madera de buena calidad. En boca es muy sabroso, bien constituido, equilibrado y fresca en el paso de boca. Final largo y maduro.
Es unaceite de oliva virgen extrade categoría Premium, extraído en frío de nuestras mejores aceitunas de la variedad picual, recolectadas de forma temprana, justo en el inicio de la fase de envero, cuando la aceituna aún se encuentra verde, antes de que el fruto comience a colorearse y vaya destruyéndose la clorofila.
Aceite equilibrado en cuanto amargo y picante. Con un frutado verde, con notas frescas que nos recuerdan a hierba recién cortada, almendra verde, menta, alcachofa tomate e hinojo.
Es unaceite de oliva virgen extrade categoría Premium, extraído en frío de nuestras mejores aceitunas de la variedad picual, recolectadas de forma temprana, justo en el inicio de la fase de envero, cuando la aceituna aún se encuentra verde, antes de que el fruto comience a colorearse y vaya destruyéndose la clorofila.
Aceite equilibrado en cuanto amargo y picante. Con un frutado verde, con notas frescas que nos recuerdan a hierba recién cortada, almendra verde, menta, alcachofa tomate e hinojo.
Pack premium de Tierra de Renacimiento que incluye dos bag in box de 3 litros de aceite temprano ecológico de la cosecha actual y una lata de 5 litros de aceite de oliva virgen extra del mes de Noviembre ecológico.
Este AOVE Coupage contiene tres variedades distintas:picual, manzanilla y lechín. Extraido en frío solo dos horas despues de su recolección y seleccionando solo lo mejor de cada variedad, que se trata con un mimo único hasta conseguir un zumo de oliva, intenso y persistente, con unos aromas frutales y herbales que sintetizan las caracteristicas de las variedades que lo integran
