Frutado  verde medio, con aromas a hoja de olivo, tomate y almendras verdes, que luego una vez en boca pasa  nasalmente y se torna a fruta más maduras y  cereales. Muy equilibrado en boca cuando la cata está en su  fase gustativa, solo con la aparición leve de un  toque amargo que desaparece en muy poco  tiempo.

Le confieren un nivel de frutado verde medio, con a romas frescos que recuerdan a hierba recién cortada, tomatera y alcachofa. Presenta una armonía en los niveles de picante y amargo que lo hacen muy elegante en boca. Ese equilibrio, no falto de personalidad, transfiere a este virgen extra la capacidad de ser muy versátil en sus utilizaciones culinarias.

Frutado verde medio que en nariz da hierba recién cortada como aromas primarios, seguidos de aromas a tomates de corta maduración. En boca resulta un aceite con una personalidad muy marcada en los amargos que presenta, y sin embargo, con una sutileza en las notas picantes que solo son perceptibles al final de la cata.

Frutado verde medio con aromas a tomatera e interesantes de almendra que caracterizan a un aceite de una media madurez. En boca se trata de un aceite muy equilibrado con  un amargo leve y un picante que aparece al final como mucha sutileza. Elegancia y redondez.

Presenta aromas herbáceos, tomate, con notas interesantes de plátano verde y alcachofa. En boca se trata de un aceite muy equilibrado con un amargo medio y un picante muy ligero. En conjunto, un AOVE muy armónico.

En esta edición limitada, Fernando Ruiz nos presenta un AOVE Premium elaborado sólo y exclusivamente el primer día de cosecha en Octubre, cuya recolección se realiza durante el amanecer para mantener bajas temperaturas. Utilizando el zumo resultante de nuestro primer día de cosecha en las variedades Picual y Manzanilla Sevillana, se crea el equilibrio perfecto de frutado y sabor que estas dos variedades confieren al, sin duda, producto estrella.

De frutado verde medio, evoca aromas herbáceos, manzana verde, plátano verde y almendras tiernas. Con un equilibrio delicado en el que predominan levemente los toques amargos. La primera sensación en boca presenta en primer lugar los mismos recuerdos que nos aparecen olfativamente.