Frutado verde medio con aromas a tomatera e interesantes de almendra que caracterizan a un aceite de una media madurez. En boca se trata de un aceite muy equilibrado con  un amargo leve y un picante que aparece al final como mucha sutileza. Elegancia y redondez.

Culinariamente y debido a su delicadeza cabe destacar su utilización con un aporte sublime en  cocina dulce y acompañando guisos vegetales. En frío casa perfectamente con ensaladas de legumbres, marisco y elaboraciones de pescado.