Este aceite presenta  un frutado de aceituna verde medio con un amargo muy leve, prácticamente imperceptible, y un picante mas intenso. Sus notas olfato-gustativas, recuerdan al verde de la hierba recién cortada con leves toques de hoja de olivo. se encuentran la cascara de plátano verde, la  planta de tomate, la  almendra verde y pequeños toques de frutos secos. A su entrada en boca deja la sensación de dulce equilibrada con todas las notas sensoriales descritas. es complejo en matices y armonioso en su conjunto, destacando las notas verdes mentoladas que marcan un verdadero zumo de fruta fresca y recién obtenida.