Su recolección ha sido en su momento óptimo de maduración, en los meses de octubre y noviembre.

En los primeros días de cosecha, verdes y brillantes, con alto contenido en antioxidantes naturales y polifenoles.

Su aroma es Intenso olor frutado a aceituna verde, rama y hoja de olivo, con notas de tomate y alcachofa, con ligeros toques a hoja de higuera. 100% Picual, con sabor de entrada suave, de densidad media con amargor medio y picor compensado. Regusto a frutos secos. Persistencia media con revoques de picor elegante. Para consumir en crudo o cocinar a temperaturas suaves.